Pomodorini di Corbara

I pomodorini di corbara, sono l'essenza dei sapori di corbara, questi vengono coltivati prevalentemente nei vigneti, sui fianchi delle dolci colline del paese. La particolare sapidità del Corbarino ed il suo gusto leggermente acre ne fanno un ottimo prodotto da consumare fresco, condito in gustose insalate o da lavorare per la realizzazione di sughi. Ottimo se cucinato col pesce perché capace di assorbire l’aspro salmastro del mare conservandolo gelosamente. Questo ha forma ovale-allungata, tendente al piriforme o pruniforme, a maturazione completa presenta colore rosso intenso e polpa rossa. La caratteristica principale che contraddistingue i pomodorini di Corbara è quella di un prodotto con una bassa acidità ed un elevato tenore zuccherino tale da renderlo particolarmente pregiato e gustoso.

 

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