Piano Maltese Bianco Sicilia IGT 2008 Rapitalą

Le uve grillo e catarratto donano a questo vino freschi profumi mediterranei, gusto sapido ed elegante e una tipica vena di mandorla amara. Piano Maltese č il cuore della Tenuta Rapitalą, dolci colline a 400 metri, che, per vocazione della storia, del terreno e del clima, si prestano a vini di grande personalitą.

Le uve: Grillo - Catarratto ed altri vitigni internazionali.
Il vigneto: vigne selezionate nella Tenuta Rapitalą situate a 400 metri sul livello del mare, sono allevate a Guyot su terreni argillosi con rese limitate d'uva per ettaro.
La vinificazione: le uve vengono raccolte e vinificate separatamente poiché maturano in momenti diversi. Nella Tenuta Rapitalą il grillo raggiunge la piena maturazione a metą agosto. I migliori catarratti, quelli che nascono dai vigneti coltivati sulle pendici delle alte colline che sovrastano la cantina, vengono raccolti verso la fine di settembre. Per entrambe le uve si usa la stessa tecnica di vinificazione: pigiadiraspatura, raffreddamento della pasta mosto, pressatura soffice con suddivisioni delle varie qualitą di mosto. Il mosto fiore viene decantato staticamente a freddo prima di iniziare una lenta e costante fermentazione. E' cosģ che questi due vitigni esprimono le loro migliori potenzialitą e oggi rappresentano la storia ed il rinnovamento della viticoltura siciliana.
La maturazione: i vini attendono il momento dell'imbottigliamento (che avviene gią nel mese di febbraio) sul letto formato dai propri lieviti, per ampliarne e conservarne la freschezza.
Il vino: colore giallo dai riflessi penetranti che anticipano un caldo ed ampio profumo fruttato ed un corpo che affascina per la sua personalitą. E' un vino dal fresco profumo mediterraneo, gusto sapido ed elegante e una tipica vena di mandorla amara.
Dati analitici: alcol 13%; aciditą totale 5.60 g/l; pH 3.40; zuccheri 3 g/l; estratto 23 g/l.
Abbinamenti gastronomici: vino da pesci nobili (spigole, orate, grandi crostacei), ma si sposa ugualmente bene con carni bianche fredde.