Malvasia Nera Mèdos IGT Castello Monaci

Medos, dal latino medus, dal greco, medos: nativo o abitante di Media, una regione dell’Asia. Un nome che evoca la meridiana, strumento che segnava il passaggio del tempo e divideva il lavoro della terra.
Uve: 100% malvasia nera
Vigneto: vigne coltivate ad alberello pugliese e a guyot su terreni di natura calcareaargillosi, silicei, profondi ed asciutti; la resa media è di 70-80 quintali di uva per ettaro.
Vinificazione: le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina per essere pigiate. La vinificazione, a temperatura controllata, avviene in tini di acciaio inox con macerazione di 10-12 giorni e rimontaggi programmati. A fermentazione malolattica ultimata prosegue l’affinamento in acciaio sino al momento dell’imbottigliamento.