Parmigiano Reggiano di Montagna DOP 24 Mesi gr. 500/520 Caseificio di Marola

Il Caseificio di Marola, attivo dall'inizio del 1900, è stato uno dei primi caseifici attivi nella Provincia di Reggio Emilia! Un primato storico che rappresenta un valore di professionalità ed esperienza, oggi portato avanti da tre giovani.

 

Coi foraggi della zona di Marola, immersa in splendidi castagneti centenari, si ottiene un latte e un Parmigiano Reggiano di altissima qualità. Questo viene lavorato nelle tradizionali caldaie di rame a forma di campana rovesciata, ottenendo due forme di formaggio Parmigiano per ogni caldaia.
La massa caseosa verrà estratta, avvolta in una tela e introdotta nello stampo per la formatura. La sera stessa viene inserita attorno alla forma la speciale fascia marcante che incide sui lati le inconfondibili scritte "Parmigiano-Reggiano", la data di produzione e la matricola del caseificio

 

Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, sviluppa al meglio le caratteristiche organolettiche e di granulosità, friabilità, aroma, gusto, persistenza. Il formaggio Parmigiano è consigliato in cucina nella preparazione di ogni tipo di piatto, grattugiato e in scaglie come antipasto, in unione all'aceto balsamico. E' ricco di proteine, calcio, fosforo e vitamine, mentre moderata è la quota di grassi.