|
ATTENZIONE: Questo è un prodotto limitato. Il Caseificio produce pochissimi pezzi, quindi non tutte le settimane è disponibile. CONSERVAZIONE E CONSUMAZIONE DELLA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA
Se non viene subito consumato il prodotto: per una buona conservazione non aprire mai le buste sigillate per evitare di contaminare la salsetta (liquido di governo) e le stesse mozzarelle ivi contenute sia con l'aria che con altri elementi.
E' indispensabile quindi mantenere le buste integre e sigillate a "bagno maria" in acqua fresca (15 °C circa) d'estate e tiepida (18 - 20 °C circa) in inverno.
La Mozzarella di Bufala Campana "Integrale" anche nella sua confezione integra non va mai posta al di sotto di 12 °C altrimenti si rompe la delicata superficie, per cui non va mai messa in un frigorifero al di sotto di 12 °C.
Una volta aperta la confezione si rovescia tutto il contenuto (salsetta e mozzarelle) in una bacinella di acciaio o ceramica (o altro) e ivi si lascia fino al momento della consumazione per evitare che la mozzarella tolta in anticipo dal suo liquido di governo si asciughi eccessivamente perdendo così la sua naturale morbidezza e lucentezza.
Una volta messa nel piatto e tagliata per il consumo, la parte eventualmente restante non va mai rimessa nella salsetta per evitare il suo ammorbidimento e salatura eccessive Ingredienti:
250 g c.a. di conchiglioni rigati, 250 g di Provola di Bufala Campana affumicata, 400 g di ricotta fresca, 1 barattolo di Filetti di pomodoro San Marzano Dop Manfuso, olio extravergine d'oliva, 1/2 cipolla bionda, 1 spicchio d'aglio, basilico fresco, sale e pepe q.b., 1 bicchiere di panna fresca, Parmigiano Reggiano grattugiato
Iniziamo a preparare un bel sugo con i filetti di pomodoro Manfuso. Tagliamo la cipolla e lasciamola appassire in una padella con un fondo d'olio e lo spicchio d'aglio, uniamo i pomodori e lasciamo insaporire per bene, regoliamo di sale e pepe e solo alla fine aggiungiamo delle foglie di basilico e la panna.
Intanto lessiamo al dente i conchiglioni e lasciamoli asciugare su un canovaccio separati l'uno dall'altro. Amalgamiamo la ricotta con la Provola di bufala affumicata ben sbriciolata con le mani, aggiungiamo delle foglioline di basilico tagliate finemente. Farciamo con questo composto i conchiglioni e adagiamoli in una pirofila, su un fondo di sugo. Copriamoli con altro sugo e cospargiamo la superficie di parmigiano prima di informare per circa 20-25 minuti a 180°.
|
SALDI DEL MESE
NUOVI ARRIVI
PRODOTTI PIU' RICHIESTI
PRODOTTI PIU' RECENSITI
