Tagliatelle agli spinaci Campofilone Spinosi

Campofilone è un piccolo centro sulle colline fermane a circa 200 metri sul livello del mare, il paese si è sviluppato attorno ad un borgo medievale.
Famoso per la tipica pasta all'uovo  prodotta secondo le tradizioni artigiane di Campofilone.
Fra questi Vincenzo Spinosi ha ereditato dal padre Nello lo spirito imprenditoriale e il rispetto della Storia, perchè oggi Spinosi è sinonimo di maccheroncini, è la perpetuazione della tradizione con la risorsa della esperienza e dei sussidi tecnici, nel pieno rispetto delle normative igienico-sanitarie.
I tempi di lavorazione sono lenti per seguire il naturale processo di approntamento, limitando quindi le quantità ma esaltando la qualità.