Colatura di Alici di Cetara ml.100 Delfino Battista

Cod.: NET120

€7,30

Provenienza: Cetara - Campania
Peso: ml 100
Ingredienti: Estratto di alici di Cetara
Conservazione: In Luogo fresco e asciutto
Durata di Conservazione: 12 Mesi

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Descrizione

Dettagli Prodotto

La colatura di alici è rimasta fra la gente della Costiera Amalfitana, (in modo particolare a Cetara, patria del pesce azzurro) il piatto forte del cenone di Natale.
Questa salsa, già descritta nei manuali gastronomici latini di Apicio, fu prodotta attorno alla seconda meta del XIII secolo, ad opera dei monaci cistercensi abitanti dell' antica canonica si San Pietro a Tuczolo, sull' omonimo colle vicino ad Amalfi.
Alle alici venivano, come avviene ancora oggi, asportate le teste e le interiora e, alternate a strati di sale, quando avevano operato la massima maturazione, veniva raccolto un liquido di colore ambrato e di profumo gradevole.

MODO D' USO

Ingredienti per 4 Persone: Spaghetti 320 gr. - 5 cucchiai di colatura - Olio extra vergine di Oliva - Prezzemolo - Aglio - Peperoncino piccante

Procedimento:
Lessare la pasta, senza sale, scolarla leggermente gocciolante e infine aggiungere il composto, che è gia stato preparato in una ciotola con olio, colatura, aglio e prezzemolo tritato e se si desidera peperoncino piccante.

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"ricetta veloce"

mari de meo on Tuesday, February 08, 2011 11:08:46 AM

Commento: Ingredienti per quattro persone: 400 g - di linguine - 10 olive di Gaeta - 5 olive verdi - 1 cucchiaio di capperi dissalati - qualche spicchio d'aglio - peperoncino - 6 gherigli di noci - 1 dl - di olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di colatura di alici - succo di limone - Snocciolate le olive e mettetele nel mixer - unite gli altri ingredienti tranne la colatura e il limone - e frullate il tutto - Aggiungete la colatura di alici e una spruzzata di limone e frullate di nuovo per qualche sec... Maggiori dettagli

"bel prodotto"

alfonso rupia on Monday, January 17, 2011 11:58:35 AM

Commento: salve, devo essere sincero, ero molto diffidente dal mangiare la pasta con la coplatura, ma da quando l'ho provata... è una cosa squisistissima!! ci si puo' cucinare un piatto veloce ma altrettanto gustoso.

"Guai se manca"

Marco Celentani on Thursday, March 13, 2008 12:57:30 PM

Commento: Si aggiunge a vari piatti (per esempio pasta aglio e olio, pasta al pomodoro). Quando mio figlio Luca di 8 anni lo chiede e non c'e', finisce in castigo (per le storie che fa).

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Colatura di Alici di Cetara ml.100 Delfino Battista

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