Tonno rosso del Mediterraneo gr. 300 SanPantaleo Eurofish

Il Tonno Rosso detto anche tonno del mediterraneo, è il prdotto di punta Eurofish. Si tratta di un pesce dalla carne pregiata, che ha metodi di cattura e fasi di lavorazione particolari, che si tramandano da molte generazioni di pescatori.
A dimostrazione di quanto è complicata e difficile questa operazione basta un solo dato: la pesca del Tonno Rosso avviene solo ed esclusivamente a maggio, periodo in cui il tonno è detto "di corsa, ossia porta a compimento la fase migratoria. In questo periodo, infatti, la carne del tonno è più tenera e nutrivamente più ricca.
La Lavorazione è rigorosamente manuale, e segue immediatamente la pesca: il tonno viene selezionato e diviso in vari tranci, ognuno dei quali destinato a una particolare trasformazione