Ceci di Colfiorito gr. 500 Az. La Valletta

I ceci devono restare a bagnoin acqua fredda per circa 24h. Si coprono d'acqua e si cuociono in 3, 4 ore, a fuoco basso, in modo che restinoin sobbollore.
Nella pentola mettere anche qualche foglia di alloro e qualche seme di finocchio: renderanno i ceci più aromatici e digeribili. Una volta versati i ceci nei piatti, potete preparare una salsetta fresca di pomodoro, cipolla, aglio e prezzemolo.
L' ideale è però condirli all' antica: con solo olio di frantoio e sale, e con qualche fogliolina aromatica. Sono ottimi sia caldi che freddi, nella loro gelatina naturale