Fagiolo di Controne Michele Ferrante

Viene coltivato nelle tenute aziendali in località Pastinella e Frascineta. é il re dei fagioli, il principe dei legumi. Come definire, altrimenti, questo fagiolo dal sapore straordinario, detto anche “a pisello”, perché di forma tonda,appena ovale, ricchissimo di vitamine, proteine e sali minerali. Ha la particolarità di avere il seme ed il baccello di colore completamente bianco, il segno della purezza e della bontà.

Non ha bisogno di un lungo ammollo; non si spacca durante la cottura (è preferibile che avvenga in modo tradizionale, nel coccio, a fuoco molto lento), ed è pronto in tempi inferiori rispetto a quelli richiesti da un fagiolo “comune”.

È un alimento completo e,  per le sue caratteristiche organolettiche e la sua vicenda storico-produttiva, può essere definito un protagonista perfetto delle dieta mediterranea.